繼饗賓集團「果然匯」蔬食buffet進駐明曜百貨掀起百貨業新「食」尚,太平洋SOGO百貨趕在周年慶期間分別於忠孝店開「漢來蔬食」、天母店開「漢來海港餐廳」,而饗賓的「果然匯」也準備在年底前進駐板橋大遠百開出2號店。百貨業者指出,國內非肉人口愈來愈多,buffet型態可提供消費者更多選擇,不一定是為了「吃到飽」。

新光三越信義新天地A11的餐廳樓冠MiaCucina的無肉義式創意料理,今年開幕以來幾乎在假日都要排隊進場,業者「無肉料理」便以Italian-American Fusion(義、美混搭)的異國新食尚,吸引年輕客群,雖非肉食,但仍能享有美味飽足感。店家認為,好吃的東西不應讓人吃不起,主餐價格帶落在200至400元,且減少肉食能夠降低碳排放量救地球。



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來自桃園老店「福利台菜」的饗賓集團,旗下包括在台灣掀起高價buffet的饗食天堂、CP值極高的川菜館「開飯」、泰國菜「饗泰多」、蔬食buffet「果然匯」、牛排館「朵頤」與漢堡店大口吃等6個品牌、至年底27家店,每家餐廳品牌均有死忠饕客,且甚至因客人回流率高,也促使百貨業者同時進駐2~3家品牌都有。像京站就同時擁有饗食天堂、開飯、朵頤等三個品牌,其中饗食天堂的業績更連續三年蟬聯全台第一高,目前則與台中大遠百店業績不相上下。單月業績均上看2千萬元,目前全台10店,也由於各百貨店爭相邀請入櫃,饗賓集團每年在旅展銷售的餐飲券就成了搶手貨,以今年來講,預估四天2億入袋。

饗賓強調,蔬食料理在近十年早已席捲全球,但蔬食不只有國人傳統印象的「素菜、素料」,而是透過烹調讓蔬食更美味、選擇性更高,以明曜一號店開店五年來,更吸引不少到東區的各國觀光客預約到店,像是港客、陸客等都是為吃美味的蔬食;明年終於要到板橋大遠百開出二號店。

而buffet南霸天漢來海港餐廳今年北上進駐桃園台茂購物中心、SOGO敦化店後,11月底也將進駐SOGO天母店,「漢來蔬食」也在逐步北上後,進駐寸土寸金的SOGO忠孝店,本周正式開幕,預計此波蔬食風潮將再掀話題。

(工商時報)

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謝文紫

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